Le Brownie Express (du célibataire)

Ou tout simplement du gourmand pressé !

J'ai découvert cette recette grâce à un lien partagé sur facebook (le numéro 34 de la liste). Et je ne sais pas vous mais moi qui n'achète presque jamais de dessert ça m'arrive régulièrement, le soir, d'avoir une envie subite d'un petit quelque chose plus gourmand qu'une simple compote de pomme... Mais pas le courage de me lancer dans un gâteau au chocolat.

Mais ça y est maintenant nous sommes sauvés !!! Voici la recette du Brownie Express aka The "Brownie in a mug". Bon bien sûr, je n'ai pas pu résister de la faire à ma sauce ! A vous de choisir ou créer votre version !

Préparation : 5 petites minutes
Cuisson : 1 minute 40

Pour 1 personne

Ingrédients : 

- 1 mug
- 1/4 de mug de farine
- 1/4 de mug de sucre
- 6 carreaux de chocolat (40 grammes)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- un peu de lait (commencez par 2 cuillères à soupe)
- 1 pincée de sel
- des noisettes concassées et une grosse noix de pâte à tartiner au spéculoos (facultatif)

Recette : 

1. Au micro-ondes faites fondre le chocolat avec le beurre

2. Ajoutez-y le lait puis petit à petit le reste des ingrédients (pour la pâte spéculoos 2 choix : mélanger à la préparation, ou poser la noix au dessus pour avoir quelque chose de plus coulant)

3. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène et relativement liquide.

4. Faites cuire 1 minute 40 au micro-ondes ... seulement !

5. Dé-gus-tez !!!

C'est tellement facile et rapide à faire que j'ai envie de dire : à consommer sans modération !
Et en plus, pour ce qui ne peuvent pas en manger, il n'y a pas besoin d’œuf !

Crème Brulée à la Patate Douce

Préparation : 20 minutes
Patience : 1 heure x 2
Cuisson : 1 heure

Ingrédients :

- 75 grammes de patate douce en morceaux
- 25 grammes de sucre en poudre
- 20 centilitres de crème fraîche entière liquide
- 5 centilitres de lait
- 2 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- un peu de sucre pour caraméliser

Recette : 

1. Faites cuire la patate douce 10 minutes à la vapeur (cocotte minute).

2. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et versez y le lait chaud en continuant de mélanger avec le fouet. Ajoutez ensuite la crème et la vanille.

3. Mettez la préparation et la patate douce dans le robot et mixez le tout jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceau de patate.

4. Versez la préparation dans un récipient, laissez refroidir et réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.

5. Préchauffez le four à 120°C en mettant de l'eau dans le lèche frite.

6. Versez votre préparation dans les ramequins et faites cuire à bain-marie pendant 1 heure. Quand l'heure s'est écoulée, laissez le four fermé pendant une dizaine de minutes. Puis attendez que vos crèmes refroidissent et mettez-les au frais.

7. Au moment de les servir saupoudrez-les de sucre et "brulez-les" avec un chalumeau.

 

L'astuce : 
Si vous n'avez pas de chalumeau vous pouvez aussi "bruler" vos crèmes au four en les mettant sous le gril. Sinon sachez qu'un chalumeau coûte seulement 10€ + 4€ pour le gaz et franchement cela vaut le coût ! ;)

Au fait : Vous pouvez maintenant me rejoindre sur Facebook en cliquant ICI !

Cake-pops à la Châtaigne

Préparation : temps de préparation du gâteau + 30 minutes (après cela dépend de la patience et de la créativité de chacun ;-) )
Repos : 1 heure

Pour 10 cake-pops :

Ingrédients : 

- 275 grammes de Quatre-Quarts aux Châtaignes (dont vous trouverez la recette ICI)
- 4 cuillères à soupe de mascarpone
- 150 grammes de chocolat de votre choix (moi j'ai choisi le chocolat au lait) ou du candy-melt si vous en trouvez
- 10 bâtonnets à sucettes / cake-pops
- des sucres colorés pour la décoration

Recette : 

1. Mixez votre gâteau jusqu'à obtenir des miettes.

2. Cuillère par cuillère, incorporez aux miettes de gâteau, le mascarpone en malaxant avec les mains.

3. Séparez une noix de préparation et compactez-la dans le creux de votre main. Roulez-la entre vos deux mains pour obtenir une jolie boule que vous poserez sur une assiette. Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de gâteau. Quand vous avez fini, mettez l'assiette au réfrigérateur pendant 1 heure pour que le fromage durcisse.


4. Préparez votre décoration de façon à pouvoir la mettre tout de suite après avoir fait le glaçage. Prévoyez aussi un bloc de polystyrène ou une boîte à œuf, dans laquelle vous aurez fait des trous, pour y piquer les cake-pops pour qu'elles sèchent.

5. Sortez les boules de gâteau du réfrigérateur puis faites fondre votre chocolat à bain-marie. Quand vous mélangez et qu'il ne reste que quelques morceaux qui n'ont pas fondu, arrêtez de le faire chauffer et continuez à tourner.

6. Prenez un bâtonnet et trempez-en une extrémité dans le chocolat puis piquez la au 2/3 d'une boule de gâteau. Plongez la sucette dans le chocolat pour qu'il en recouvre bien la totalité de la surface et tapotez doucement le bâtonnet contre le pot de chocolat tout en le faisant tourner pour en faire tomber l'excédent. A vous de jouer maintenant pour la décoration ! Lorsque votre œuvre est terminée piquez le bâton dans votre support pour que le chocolat durcisse. Recommencez jusqu'à ne plus avoir de gâteau.

Les astuces : 
- Pour que le glaçage durcisse plus vite essayez de faire une couche de chocolat la plus fine possible (je vous l'accorde : ce n'est pas facile avec du chocolat classique) sinon achetez du Candy-Melt. Cela ne se trouve pas partout encore, surtout sur internet pour le moment, mais ça va venir en magasin bientôt !
- Pour comprendre un peu mieux les étapes et avoir des images pour être sûr de ce que vous faites, allez ICI c'est comme ça que j'ai fait pour cette première fois seule en tête à tête avec mes cake-pops !

Je pense que je reviendrai sur les cake-pops rapidement je trouve que c'est vraiment sympa à faire ! Ici je suis restée dans le classique mais il y a vraiment moyen de s'amuser et de laisser parler sa créativité avec ces petits gâteaux !

Quatre Quart aux Châtaignes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

Pour 3 personnes

Ingrédients : 

- 200 grammes de châtaignes (environ 22 châtaignes)
- 50 grammes de farine
- 50 grammes de sucre
- 50 grammes de beurre
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 1/2 sachet de levure

Recette :

1. Préchauffez le four à 180°C

2. Cassez l’œuf et battez-le avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse.

3. Ajoutez le beurre, mélangez puis incorporez la levure et la farine.

4. Mettez la préparation dans le robot avec les 200 grammes de châtaignes et mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

5. Beurrez votre plat (un petit plat de 15 cm sur 5) et versez la préparation aux 2/3 de la hauteur.

6. Enfournez pendant 45 minutes.

Voilà c'est prêt !!! Si vous y arrivez, laissez-le refroidir et partagez-le pour un petit goûter ou en dessert avec de la crème anglaise !

Tarte Tatin de Mirabelles

Voilà un bon moment que je n'ai pas eu le plaisir de proposer une recette ! Avec un déménagement, il me fallait le temps de m'installer et de découvrir un peu mon nouvel environnement pour cette année dans l'Est de la France.
 
Celà faisait un moment que je voulais me lancer dans la tarte tatin ! Un vrai délice ! Mais biensûr comme d'habitude, j'ai voulu faire les choses un peu différemment ! Voici donc ma recette.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes + 25 minutes

Pour une tarte de 23 centimètres de diamètre
 
Ingrédients :
 
- 300 grammes de mirabelles (environ 30 prunes)
- 120 grammes de sucre
- 70 grammes de beurre
 
Pour la pâte brisée :
- 120 grammes de farine
- 60 grammes de beurre
- 30 centilitres de lait
- une pincée de sel
 
Recette :
 
1. Commencez par préparer la pâte brisée en pétrissant du bout des doigts la farine, le sel et le beurre que vous aurez sorti à l'avance. Incorporez le lait tiède rapidement avec la paume de la main (ne pétrissez pas trop !!!). Enroulez-la dans du film étirable et déposez-la une bonne demi-heure dans le réfrigérateur.
 
2. Pendant ce temps, lavez et dénoyautez les mirabelles en les coupant en deux.
 
3. Répartissez le sucre et le beurre dans une poêle. Une fois que le beurre est fondu ajoutez les prunes et laissez-les caraméliser jusqu'à ce que les bulles du caramel se colore.
 
4. Préchauffez votre four à 180°C
 
5. Déposez les mirabelles face coupée contre le plat et versez une partie de la sauce au caramel.
 
6. Étalez la pâte brisée en faisant un cercle de 5 millimètres d'épaisseur et déposez le sur les mirabelles en veillant à ce que les extrémités descendent bien contre les parois du plat. Piquez la pâte pour permettre à la vapeur de cuisson de s'échapper facilement.
 
7. Enfournez pendant 20/25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et retournez la tarte dès la sortie du four.
 
Le plus :
Servez avec un petit pot de crème fraîche, une quenelle de fromage blanc ou même du fromage frais un peu salé. Cela équilibre les saveurs et permettra à votre tarte d'atteindre le délice absolu.
 

Riz au lait aux abricots secs

Patience : 30 minutes (minimum !)
Cuisson : 18 minutes

Pour 6 personnes
 
Ingrédients :
 
- 250 grammes de riz rond
- 1 litre de lait
- 2 gousses de vanille (ou une petite cuillère à café de vanille en poudre)
- 85 grammes de sucre en poudre
- 21 abricots secs
 
Recette :
 
1. Faites bouillir 1,5 litre d'eau et y jeter le riz pendant 3 minutes.
 
2. Chauffez le lait avec les gousses de vanille. Lorsque le lait boue, enlevez les gousses de vanille et mettez le riz à cuire. Récupérez les graines des gousses de vanille avec la pointe d'un couteau et ajoutez-les dans la casserole. Laissez cuire le riz pendant 15 minutes en remuant régulièrement. Lorsque c'est cuit, ajoutez le sucre et mélangez avec une fourchette.
 
3. Dans une petite casserole, recouvrez les abricots secs avec de l'eau et faites-les cuire en même temps que le riz au lait.
 
4. Laissez refroidir un moment puis déposez dans le fond de vos ramequins 3 abricots (vous pouvez mettre un peu de jus de cuisson des abricots), recouvrez de riz au lait et placez enfin un demi abricot sec dessus pour décorer.
 
5. Laissez refroidir et servez frais ou un peu tiède !

Parfait pour un dessert, un goûter ou même le petit déjeuner (moi c'est là que je le préfère !) il satisfera tous les gourmands, petits et grands !

Soufflé aux Châtaignes

Après la galette à la frangipane, je vous présente aujourd'hui le deuxième gâteau qui a bercé mon enfance ! A base d'un ingrédient dont je raffole : la châtaigne, j'espère qu'il ravira vos papilles !!

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 + 25 minutes

Pour 8 personnes
 
Ingrédients :
 
- 500 grammes de châtaignes préparées
- 4 œufs
- 125 grammes de sucre
- 1/2 litre de lait
- 1 pincée de vanille en poudre
- 1 petite pincée de sel
 
Pour le caramel (facultatif) :
- 100 grammes de sucre
- 25 grammes d'eau
 
Recette :
 
1. Faites bouillir le lait avec les châtaignes pendant 15 minutes. Ajoutez-y ensuite le sucre et la vanille. Passez ensuite les châtaignes au tamis fin.
 
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez les jaunes d’œufs à la purée de châtaignes en mélangeant de façon continue.
 
3. Dans une petite casserole, préparez votre caramel en mélangeant l'eau et le sucre. Lorsqu'il est prêt recouvrez le fond de vos moules d'une petite couche de caramel.
 
4. Préchauffez votre four à 150°C
 
5. Ajoutez délicatement les blancs en neige à votre préparation aux châtaignes puis remplissez les moules aux 3/4.
 
6. Faites cuire pendant 25 minutes
 

Ce soufflé s'accorde parfaitement avec de la crème anglaise !!!

Chaussons aux Pommes

Préparation : 10 + 5 minutes
Cuisson : 20 minutes (pour la compote) + 20 minutes

Pour 5 chaussons
 
Ingrédients :
 
- 6 pommes
- 45 grammes de sucre en poudre
- 1 pâte feuilletée
- 1 jaune d'oeuf ou du lait
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
 
Recette :

1. Lavez, pelez et coupez vos pommes. Faites les cuire dans une casserole avec un demi verre d'eau et le sucre pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite la cannelle

 
2. Dans la pâte feuilletée, découpez des ronds en retournant un bol pour obtenir une jolie forme.
 
3. Préchauffez votre four à 180°C
 
4. Au milieu de chaque rond, déposez une cuillère à soupe de compote. Pliez le cercle de pâte et soudez les bords en les pressant entre vos doigts.
 
5. Avec un pinceau de cuisine badigeonnez les chaussons de jaune d'oeuf (mélangé à 1 cuillère à café d'eau ou de lait) pour qu'ils dorent joliment.
 
6. Enfournez 15 à 20 minutes

Dégustez-les tiède au goûter ou au petit déj' !

Mousse au Kiwi

Préparation : 15 minutes
Patience : 2 heures

Pour 8 verrines
 
Ingrédients :
 
- 3 kiwis bien mûrs
- 8 centilitres de crème fraîche
- 6 centilitres de lait
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 blancs d’œufs
 
Recette :
 
1. Pelez les kiwis et mixez les avec la crème fraîche, le lait et le sucre vanillé pour obtenir une pâte crémeuse
 
2. Battez les blanc en neige bien ferme et incorporez-les à la crème de kiwis.
 
3. Versez la mousse dans des verrines et disposez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
 
Le petit plus :
Cette mousse apportera une touche de légèreté à côté d'un gâteau au chocolat !!!

Sablés aux Amandes et à la Pâte à Tartiner

C'était dimanche après-midi et je ne savais pas quoi faire. J'ai donc décidé de faire des petits gâteaux aux amandes ! Mais la problème : je n'ai pas de beurre !!! Qu'à cela ne tienne, je vais sur internet et tape bêtement : "sablé amandes sans beurre" et je tombe sur le blog "Les Délices de Manon" qui propose des sablés "pur amandes ou noisettes" mais encore une fois il me manquait quelque chose : la purée d'amande ! Donc avec ce que j'avais, ça a donné ça :

Préparation : 15 minutes
Patience : 2 heures
Cuisson : 15 minutes

Pour 20 sablés (environ)
 
Ingrédients :
 
- 70 grammes de farine
- 30 grammes de flocons d'avoine
- 50 grammes de sucre
- 100 grammes d'amande en poudre
- 80 grammes de Nutella (ou autre pâte à tartiner au chocolat)
- 1 centilitre de lait (2 cuillères à soupe)
- 1 œuf
- 1 bonne pincée de sel
 
Recette :
 
1. Mélangez tout (sauf la pâte à tartiner) avec une spatule en bois. Ajoutez ensuite le Nutella et pétrissez directement avec les mains.
 
2. Formez un "saucisson" avec la pâte et emballez-la avec du film étirable. Mettez au réfrigérateur pendant 2 heures
 
3. Préchauffez votre four à 180°C.
 
4. Coupez des "rondelles de saucissons" aux amandes et au chocolat, déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant 15 minutes environ.
 

A déguster avec un verre de lait, comme dans notre enfance !

 

Crumble Pomme Poire

Ca fond dans la bouche et ça croustille en même temps...

Hmmmm les crumbles !!!! 

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 25 minutes

Pour 2 petits crumbles
 
Ingrédients :
 
Garniture :
- 1 pomme
- 1 poire
 
Pâte à Crumble :
- 50 grammes de farine
- 30 grammes de poudre d'amande
- 30 grammes de sucre
- 50 grammes de beurre
- 1 cuillère à café rase de cannelle
 
Recette :

 
1. Pelez et coupez vos fruits. Faites-les ensuite cuire dans une casserole pendant 15 minutes

2. Préchauffez votre four à 180°C
 
3. Dans un saladier, mélangez bien la farine, la poudre d'amande, le sucre et la cannelle. Ajoutez ensuite le beurre par petits morceaux et malaxez du bout des doigts pour obtenir une jolie pâte sableuse ("crumble" en anglais signifie "miette" la pâte ne doit donc surtout pas être lisse)
 
4. Déposez les morceaux de fruits dans le fond de vos plats et répartissez la pâte à crumble.
 
5. Enfournez pendant 25 minutes.

Pour un dessert exquis, servez-les tiède avec un petit verre de cidre !!!

Gâteaux de Patate Douce au Coeur Fondant

Assez de manger toujours les mêmes ingrédients ! J'ai eu envie d'innover en choisissant la patate douce et en la détournant de son utilisation "basique" en plats salés... J'ai donc sorti ma tenue de folle de la cuisine et j'ai un peu joué à l'apprentie cuisto en totale improvisation ! Un tablier, des ingrédients classiques, d'autres un peu moins et en une petite quinzaine de minutes de préparation et 20 longues minutes de cuisson, voilà le résultat !!! 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Pour 6 petits gâteaux
 
Ingrédients :
 
- 180 grammes de patate douce (ce qui fait 1 patate douce de taille moyenne)
- 175 grammes de farine
- 30 grammes de crème fraîche
- 40 grammes de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure
- 2 œufs
- 6 carreaux de chocolat (ou de la crème de marrons)
 
Recette :
 
1. Préchauffez votre four à 180°C
 
2. Épluchez la patate douce et broyez-la avec un robot (avec la grille à parmesan par exemple)
 
3. Mélangez dans un saladier tous les ingrédients sauf le blanc des œufs.
 
4. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
 
5. Beurrer vos moules individuels et remplissez-les à 3/4 déposez 1 carreau de chocolat au centre et couvrez-le de pâte à gâteau (ne remplissez pas complètement vos moules : cela gonflera et risque de déborder sinon). Vous pouvez aussi remplacer le chocolat par une noix de crème de marrons !


6. Enfournez pendant 20 minutes et puis... hmmmmm ça sent bon !!!
 
L'astuce :
Accompagné de fruits un peu acide, tels que le Kiwi, il révèlera toute sa splendeur !
 
PS : On peut même en reprendre en prétextant que de toutes façons... c'est un légume !

Tiramisu Lychees, Chocolat, Spéculoos

Préparation : 30 minutes
Patience : 24 heures

Pour une dizaine de verrines
 
A savoir : Un tiramisu se prépare la veille pour le lendemain ! Donc prévoyez assez de temps et soyez un peu patient !
 
Ingrédients :
 
- 200 grammes de Mascarpone
- 160 grammes de chocolat noir
- 380 grammes de lychees dénoyautés
- 50 grammes de sucre
- 8 centilitres de crème fraîche liquide
- 8 centilitres de jus de lychees (celui de la boite ou celui que vous récupérez en épluchant les lychees)
- 3 œufs
- une boite de spéculoos
 
Recette :
 
1. Séparez les blancs des jaunes et blanchissez ces derniers avec le sucre.
 
2. Ajoutez-y le mascarpone et incorporez les blancs montés en neige. Mettez l'appareil dans le réfrigérateur.
 
3. Faites fondre le chocolat à bain-marie et versez-y le jus de lychees et la crème fraîche.
 
Dressage :
 
1. Dans vos verrines, déposez une première couche de spéculoos grossièrement émiettés.
 
2. Versez dessus une couche ni trop épaisse ni trop fine de l'appareil au mascarpone.
 
3. Disposez de manière homogène quelques lychees pour recouvrir le mascarpone.
 
4. Recouvrez de chocolat fondu.
 
5. Répétez ces 4 étapes jusqu'à ce que la verrine soit pleine, l'idéal étant de terminer par une couche de mascarpone.
 
6. Mettez au réfrégirateur pendant au moins 12 heures (24 heures, ça sera encore mieux ! )
 
7. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer les verrines de chocolat ou de miettes de spéculoos.
 

 

Régalez-vous bien !

La Traditionnelle Galette à la Frangipane

Ca y est je suis rentrée chez moi, je vais donc pouvoir reprendre le service de manière plus régulière ! Voilà ma recette de la Frangipane. Pour la petite annecdote, la galette à la frangipane est LE gâteau que j'ai toujours eu pour mon anniversaire et je crois que je ne m'en lasserai jamais !
 
La tradition étant que celui qui a la fève apporte la prochaine galette : faites la première et profitez des autres !!!

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes

Pour 8 personnes
 
Ingrédients :

- 125 grammes de poudre d'amande
- 125 grammes de sucre en poudre
- 90 grammes de beurre
- 2 œufs
- une demi cuillère à café d'arôme d'amande amère
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 1 fève
- un peu de lait ou un jaune d’œuf pour dorer
 
Recette :
 
1. Préchauffez le four à 200°C
 
2. Mélangez l'amande en poudre, le sucre, les œufs, le beurre fondu et l'arôme : vous avez la frangipane !
 
3. Déroulez vos pâtes et repliez les bords sur 1 centimètre environ
 
4. Garnissez l'une des deux avec la frangipane, déposez la fève (près du bord pour avoir moins de chance de tomber dessus quand vous partagez la galette) et recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Appuyez sur les bords pour que les deux pâtes s'unissent correctement. Entaillez le dessus avec la pointe d'un couteau (laissez parler votre imagination, moi j'ai fait une fleur) et avec un pinceau de cuisine badigeonnez la galette avec du lait ou un jaune d’œuf auquel vous ajoutez un peu d'eau.
 
5. Enfournez pendant 20/25 minutes à 200°C en surveillant de temps en temps.

 

A qui le tour?

Gâteaux Pralinés au Chocolat (sans oeuf)

Aujourd'hui, je dois me préparer à rentrer dans mon Sud chéri pour les fêtes de fin d'année mais voilà... il me reste beaucoup de beurre dans le réfrégirateur mais pas d'oeuf et ça m'embête de le jeter... alors j'ai réfléchi, surfé sur internet et trouvé quelques recettes de gâteaux sans oeuf. J'ai donc adapté la recette à ce que j'avais à terminer, et voilà le résultat !
 

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 18 minutes

Pour une dizaine de gâteaux
 
Ingrédients :
 
- 110 grammes de farine
- 90 grammes de flocons d'avoine
- 100 grammes de sucre (dont un sachet de sucre vanillé)
- 100 grammes de chocolat
- 50 grammes de pralin
- 250 grammes de beurre
- 150 millilitres de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- des noix concassées (optionnel mais bien meilleur)

Recette :
 
1. Dans un saladier mélangez farine, flocons d'avoine, sucre, sel et levure.
 
2. Faites fondre le beurre avec le chocolat et incorporez-le dans le saladier, puis ajoutez le lait (et les noix pour un peu de croustillant)
 
3. Préchauffez votre four à 200°C
 
4. Beurrez vos moules à gâteaux et versez la préparation en laissant 2/3 millimètres avant le bord et enfournez 18 minutes.
 
5. Laissez refroidir avant de démouler ou servez chaud directement dans le moule.
 
L'astuce :
Accompagnés de crème anglaise ils sont encore meilleurs !!!

Bûche Chocolat, Poire et Spéculoos

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 12 minutes

Pour 6 personnes
 
Ingrédients :
 
Pour la génoise (le biscuit) :
- 1 œuf
- 30 grammes de sucre
- 30 grammes de farine
- 3 ou 4 spéculoos émiettés
 
Pour la ganache (la crème) :
- 30 grammes de chocolat
- 20 grammes de crème fraîche liquide
- 10 grammes de poire en purée fine (une petite boite de poire Williams fera l'affaire !)
- 10 grammes de beurre
 
- Quelques morceaux de poire pour le montage
- 2 cuillères à soupe de jus de poire
 
Recette :
 
La ganache :
1. Faites bouillir la crème fraîche, puis à feu doux ajoutez le chocolat... le beurre... et la poire
 
2. Versez l'appareil dans un récipient et mettez-le dans le réfrégirateur pendant 1 heure au moins
 
La génoise :
1. Séparez le blanc du jaune de votre œuf et faites blanchir le jaune avec le sucre
 
2. Ajoutez-y la farine et les spéculoos émiettés
 
3. Préchauffez votre four à 180°C
 
4. Montez votre blanc d’œuf en neige avec une pincée de sel et incorporez-le dans l'appareil réalisé étape 1 et 2.
 
5. Etalez le tout sur une plaque rectangulaire préalablement recouverte de papier sulfurisé (Faites attention à ce que cela ne soit pas trop épais)
 
6. Enfournez pendant 12 minutes
 
Le dressage :

1. Lorsque la génoise est cuite, sortez-la du four et patientez quelques minutes.
 
2. Pendant ce temps émincez quelques morceaux de poire
 
3. Lorsque la génoise est à bonne température, imbibez-la de jus de poire et tartinez la ganache au chocolat (gardez un peu de ganache pour le nappage)
 
4. Déposez un morceau de poire tous les 1 ou 2 centimètres et roulez votre bûche


5. Coupez les extrémités en biseau et nappez la bûche de ganache en immitant les nervures du bois
 
6. Mettez au frais et décorez juste avant de servir
 

Joyeux Noël !!!

Bûche aux Marrons et au Chocolat

Préparation : 15 minutes + 1 heure de pose

Pour 6 personnes
 
Ingrédients :
 
- 380 grammes de Marrons (en boite ou déjà pelés)
- 90 grammes de chocolat noir à pâtisserie
- 60 grammes de sucre
- 75 grammes de beurre
 
Recette :

1. Écrasez vos marrons avec un presse purée (s'il reste des morceaux de marrons c'est encore meilleur)
 
2. Faites fondre votre chocolat avec le beurre
 
3. Mélangez le tout et ajoutez le sucre
 
4. Pour la mise en forme, faites couler l'appareil dans un moule à buche préalablement recouvert de papier sulfurisé et mettez au réfrigérateur. Sinon étalez-le entre 2 feuilles de papier sulfurisé et après 1 heure au réfrigérateur roulez la plaque avec précaution pour former une bûche puis remettez-la au frais.


5. Pour décorer, utilisez une fourchette pour imiter les nervures du bois et vous pourrez ensuite ajouter des brisures de marrons glacés, des objets de Noël et du sucre glace pour la neige (à mettre au dernier moment : cela fond vite !)

A manger idéalement accompagné de compote de pommes ou d'un yaourt nature !

Tarte au Chocolat

Préparation : 10 minutes + 30 de pose de la pâte
Cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes
 
Ingrédients :
 
Pour la pâte brisée :
- 150 grammes de farine
- 100 grammes de beurre
- une pincée de sel
- 4 centilitres d'eau
 
Pour la garniture de la tarte :
- 120 grammes de chocolat noir
- 7 centilitres de crème fraîche liquide
- 50 grammes de sucre en poudre
- 1 œuf
 
Recette :
 
1. Mélangez la farine le sel et le beurre en petits morceaux. Malaxez le tout et ajoutez l'eau. Pétrissez légèrement afin d'obtenir une pâte homogène. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur 30 minutes.
 
2. Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte et foncez votre plat à tarte (ou 4 moules à tartelettes) et piquez la pâte avec une fourchette pour ne pas qu'elle gonfle à la cuisson (vous pouvez aussi poser dessus des légumes secs). Enfournez pendant 15 minutes.
 
3. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat à bain-marie.
 
4. Une fois fondu sortez le chocolat du feu et ajoutez-y la crème fraîche le sucre et l'œuf battu.
 
5. Verser l'appareil dans le fond de tarte et faites cuire 15 minutes.
 
 

Servez cette tarte avec une salade de fruit ou un smoothie 

Pain Perdu "De luxe"

Préparation : 2 minutes
Cuisson : 5 minutes

Pour une dizaine de tranches
 
Ingrédients :
 
- 1 œuf
- 25 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 noix de beurre
- 10 tranches de pain de mie

Recette :



1. Battez l’œuf et ajoutez-y le lait
 
2. Mettez la moitié du sachet de sucre vanillé
 
3. Vous pouvez ajouter un peu d'eau de fleur d'oranger ou de rhum pour un peu plus de saveur
 
4. Trempez vos tranches de pain de mie dans le mélange (ne les laissez pas s'imbiber) et faites-les cuire dans une poêle beurrée
 
 

A déguster saupoudré de sucre, avec une salade de fruits et un verre de jus de fruit. C'est aussi bon au goûter qu'au petit déjeuner !

La Fondue Chocolat, c'est bon pour le moral !

Préparation : 15 minutes

Pour 6 personnes

Ingrédients :
 
- 200 grammes de chocolat noir à dessert
- 10 cl de crème fraîche
- 10 cl de lait
- un peu de sucre
 
- des fruits :
          * bananes
          * pêches
          * ananas
          * lychees
          * mangue
          * kiwi... (et autres fruits de votre choix)
et/ou
- des chamalows
- des petits gâteaux moelleux (madeleines par exemple)
 
Pour le croustillant (et les gourmands) :
- amandes, noisettes, noix concassées
- pralin
- flocons de noix de coco
 
Recette :
  
1. Faites fondre votre chocolat à bain marie dans le caquelon (récipient du service à fondue)
 
2. Rajoutez la crème fraîche et mélangez.
 
3. Ajoutez le lait petit à petit en mélangeant jusqu'à obtenir une crème brillante et lisse
 
4. Pour un peu plus de goût vous pouvez rajouter un peu de rhum et/ou de fleur d'oranger ou même un peu de poudre d'amande
  
5. Coupez vos fruits en morceaux et placez-les dans des petits plats
 
6. Mettez vos amandes, noisettes, noix concassées, pralin et flocons de noix de coco dans des ramequins
 
7. Pour déguster, piquez un fruit, trempez-le dans le chocolat et roulez-le dans le croustillant de votre choix
 
L'astuce :
 
Si vous n'avez pas d'appareil à fondue, faites fondre votre chocolat dans un plat creux résistant à la chaleur (toujours à bain marie) et mettez-le dans un plat d'eau chaude sur la table pour conserver la consistance.