Gnocchis au Potiron et Piment

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 + 5 minutes
Patience : 1 heure au moins

Pour 2 personnes

Ingrédients :

- 250 grammes de pommes de terre
- 250 grammes de potiron
- 90 grammes de farine
- 1 jaune d’œuf
- de l'huile d'olive
- un peu de sel, de poivre et de piment (j'ai pris du piment de Cayenne)

Recette :

1. Préchauffez le four à 200°C

2. Pelez et coupez en petits cubes les pommes de terre et le potiron, étalez-les sur la plaque du four et arrosez-les généreusement d'huile d'olive et enfournez pour 30 minutes.

3. Faites une purée assez fine avec le potiron et les pommes de terre cuits. Assaisonnez puis ajoutez progressivement le jaune d’œuf et la farine en mélangeant avec une fourchette jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4. Saupoudrez de farine votre plan de travail et formez des boudins avec la pâte. Coupez ensuite vos gnocchis de 2 centimètres de longueur sur 1 centimètre de diamètre. Faites la forme que vous souhaitez et décorez en l'aplatissant avec une fourchette par exemple.

5. Faites bouillir de l'eau salée et plongez vos gnocchis. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. A ce moment là, sortez-les de l'eau avec une écumoire et déposez-les dans un plat.

6. Si vous souhaitez les poêler, mettez-les au réfrigérateur pendant 1 heure au moins.Poêlez-les ensuite dans une noix de beurre et assaisonnez à votre goût (parmesan, emmental râpé...). Sinon vous n'avez qu'à directement assaisonner et servir rapidement.

Le plus : 
Accompagnez vos gnocchis d'un magret de canard ou d'une pièce de bœuf grillée. Voilà un repas original et succulent !

Cheesecake au Potiron

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes


Pour 2 personnes

Ingrédients :

- 400 grammes de potiron
- 50 grammes de fromage frais nature (type Carré Frais)
- 60 grammes de fromage blanc
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de sucre (rase)
- 8 spéculoos
- 35 grammes de beurre

Recette : 

1. Pelez le potiron et coupez le en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur d'eau salée (cocotte minute) pendant 12 minutes.

2. Mixez les spéculoos et faites fondre le beurre. Mélangez-les ensemble et remplissez le fond de vos emporte pièces dont vous aurez préalablement beurré les parois. Laissez refroidir au réfrigérateur.

3. Battez légèrement l’œuf et ajoutez-y le sucre, le fromage frais et le fromage blanc. Ne battez pas trop longtemps pour ne pas insérer trop d'air dans la préparation.

4. Préchauffez le four à 150°C. Faites couler de l'eau dans le lèche frite pour éviter le craquellement du cheesecake pendant sa cuisson.

5. Versez les morceaux de potiron cuits dans une passoire et pressez-les bien pour enlever une partie de l'eau qu'ils contiennent. Mixez ensuite le potiron pour obtenir une matière plus lisse.

6. Mélangez le fromage au potiron jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Répartissez-le ensuite sur les socles de spéculoos.

7. Enfournez vos cheesecake en position centrale de votre four pendant 30 minutes.

8. Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez les cheesecake un moment dans le four puis sortez les pour qu'ils refroidissent et décollez en les bords avec la lame d'un couteau (mais laissez encore les emporte-pièces). Mettez-les ensuite au réfrigérateur pour les manger froids ; ou dégustez-les tant qu'ils sont tièdes.

Les p'tits plus :
- Si vous aimez beaucoup les plats sucrés-salés, vous pouvez remplacer la moitié voire la totalité du beurre doux par du beurre salé.
- Ce cheesecake est aussi bon chaud que froid, en entrée qu'en dessert !

Velouté Sucré au Potimarron

Après une petite semaine d'absence de publications, voici un nouveau velouté qui vous permettra de commencer une repas tout en douceur !

Préparation : 45 minutes (creuser un potimarron c'est long ! Mais ça vaut le coup ;) )
Cuisson : 45 minutes

Pour 4 personnes
 
Ingrédients :
 
- 4 petits potimarrons (environ 450 grammes chacun) et de la patience
- 2 oignons
- 25 grammes de sucre
- 1 cuillère à café rase de muscade en poudre
- sel, poivre
- 12 centilitres de crème de soja (remplaçante de la traditionnelle crème fraîche)
 
Recette :

1. Lavez les potimarrons. Coupez l'extrémité et videz les graines. Creusez les potimarrons de manière à en récupérer la chair en faisant un récipiant dans lequel vous servirez le velouté. Si vous n'avez pas trouvé de patience dans le magasin le plus proche, je vous conseille de peler le potimarron et d'utiliser des bols !

2. Émincez les oignons et faites les revenir dans une poêle creuse. Ajoutez-y ensuite la chair de potimarron.
 
3. Recouvrez le tout d'eau bouillante, salez, poivrez et faites cuire à couvert pendant 45 minutes. Pendant ce temps reposez vos doigts après le dur labeur, après tout ils le méritent...et vous aussi !
 
4. Après 40 minutes de cuisson, ajoutez le sucre et la muscade.
 
5. Servez bien chaud dans les écorces de potimarron, en décorant le velouté d'un filet de crème de soja.

Le petit plus :
Déposez, avant de servir le velouté, une ou deux châtaignes grillées et cela deviendra un velouté surprise !

Velouté de Potiron à la Cannelle

Préparation : 15 minutes
Cuisson :  45 minutes

 Pour 4 personnes
 
Ingrédients :
 
- 1 kg de potiron
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
- 15 centilitres de crème fraîche liquide
- sel, poivre
 
Recette :
 
1. Coupez le potiron en dés (plus ils sont petits plus vite cela cuit !!!) après avoir enlevé la peau.

2. Emincez l'oignon et faites-le revenir dans une casserole avec un peu d'huile ou du beurre.

3. Ajoutez le potiron et recouvrez-le d'eau.

4. Laissez bouillir environ 45 minutes, quand la fourchette rentre facilement dans le potiron c'est prêt !
Pendant la cuisson vous pouvez commencer à préparer votre plat ou même retourner devant la TV ou la cheminée mais n'oubliez pas de mettre une alarme pour revenir au fourneau !!!

5. Mixez le tout. Versez la crème liquide, salez, poivrez et ajoutez la cannelle.
 
 
Servez bien chaud avec une feuille de menthe ou de persil pour décorer.

Tarte Salée Potiron Cannelle

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients :
 
- 500 grammes de potiron
- 2 œufs
- 10 cl de crème fraîche
- de la cannelle
- du gruyère râpé
- 1 pâte feuilletée
- Sel, Poivre
 
Recette :
 
1. Pelez, coupez et lavez votre potiron
 
2. Préchauffez votre four à 210°C
 
3. Faites-le ensuite cuire dans une cocotte minute pendant 12 minutes
 
4. Une fois cuit, faites-en une purée à laquelle vous rajouterez la crème fraîche, les œufs, du sel, du poivre, du gruyère et de la cannelle
 
5. Étalez la pâte feuilletée dans un plat et déposez le mélange au potiron dessus, saupoudrez de gruyère et enfournez 30 minutes
 
Parfait avec une salade verte, pour un dîner léger ! Bon appétit !