Gnocchis au Potiron et Piment

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 + 5 minutes
Patience : 1 heure au moins

Pour 2 personnes

Ingrédients :

- 250 grammes de pommes de terre
- 250 grammes de potiron
- 90 grammes de farine
- 1 jaune d’œuf
- de l'huile d'olive
- un peu de sel, de poivre et de piment (j'ai pris du piment de Cayenne)

Recette :

1. Préchauffez le four à 200°C

2. Pelez et coupez en petits cubes les pommes de terre et le potiron, étalez-les sur la plaque du four et arrosez-les généreusement d'huile d'olive et enfournez pour 30 minutes.

3. Faites une purée assez fine avec le potiron et les pommes de terre cuits. Assaisonnez puis ajoutez progressivement le jaune d’œuf et la farine en mélangeant avec une fourchette jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4. Saupoudrez de farine votre plan de travail et formez des boudins avec la pâte. Coupez ensuite vos gnocchis de 2 centimètres de longueur sur 1 centimètre de diamètre. Faites la forme que vous souhaitez et décorez en l'aplatissant avec une fourchette par exemple.

5. Faites bouillir de l'eau salée et plongez vos gnocchis. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. A ce moment là, sortez-les de l'eau avec une écumoire et déposez-les dans un plat.

6. Si vous souhaitez les poêler, mettez-les au réfrigérateur pendant 1 heure au moins.Poêlez-les ensuite dans une noix de beurre et assaisonnez à votre goût (parmesan, emmental râpé...). Sinon vous n'avez qu'à directement assaisonner et servir rapidement.

Le plus : 
Accompagnez vos gnocchis d'un magret de canard ou d'une pièce de bœuf grillée. Voilà un repas original et succulent !

Crème Brulée à la Patate Douce

Préparation : 20 minutes
Patience : 1 heure x 2
Cuisson : 1 heure

Ingrédients :

- 75 grammes de patate douce en morceaux
- 25 grammes de sucre en poudre
- 20 centilitres de crème fraîche entière liquide
- 5 centilitres de lait
- 2 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- un peu de sucre pour caraméliser

Recette : 

1. Faites cuire la patate douce 10 minutes à la vapeur (cocotte minute).

2. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et versez y le lait chaud en continuant de mélanger avec le fouet. Ajoutez ensuite la crème et la vanille.

3. Mettez la préparation et la patate douce dans le robot et mixez le tout jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceau de patate.

4. Versez la préparation dans un récipient, laissez refroidir et réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.

5. Préchauffez le four à 120°C en mettant de l'eau dans le lèche frite.

6. Versez votre préparation dans les ramequins et faites cuire à bain-marie pendant 1 heure. Quand l'heure s'est écoulée, laissez le four fermé pendant une dizaine de minutes. Puis attendez que vos crèmes refroidissent et mettez-les au frais.

7. Au moment de les servir saupoudrez-les de sucre et "brulez-les" avec un chalumeau.

 

L'astuce : 
Si vous n'avez pas de chalumeau vous pouvez aussi "bruler" vos crèmes au four en les mettant sous le gril. Sinon sachez qu'un chalumeau coûte seulement 10€ + 4€ pour le gaz et franchement cela vaut le coût ! ;)

Au fait : Vous pouvez maintenant me rejoindre sur Facebook en cliquant ICI !

Cheesecake au Potiron

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes


Pour 2 personnes

Ingrédients :

- 400 grammes de potiron
- 50 grammes de fromage frais nature (type Carré Frais)
- 60 grammes de fromage blanc
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de sucre (rase)
- 8 spéculoos
- 35 grammes de beurre

Recette : 

1. Pelez le potiron et coupez le en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur d'eau salée (cocotte minute) pendant 12 minutes.

2. Mixez les spéculoos et faites fondre le beurre. Mélangez-les ensemble et remplissez le fond de vos emporte pièces dont vous aurez préalablement beurré les parois. Laissez refroidir au réfrigérateur.

3. Battez légèrement l’œuf et ajoutez-y le sucre, le fromage frais et le fromage blanc. Ne battez pas trop longtemps pour ne pas insérer trop d'air dans la préparation.

4. Préchauffez le four à 150°C. Faites couler de l'eau dans le lèche frite pour éviter le craquellement du cheesecake pendant sa cuisson.

5. Versez les morceaux de potiron cuits dans une passoire et pressez-les bien pour enlever une partie de l'eau qu'ils contiennent. Mixez ensuite le potiron pour obtenir une matière plus lisse.

6. Mélangez le fromage au potiron jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Répartissez-le ensuite sur les socles de spéculoos.

7. Enfournez vos cheesecake en position centrale de votre four pendant 30 minutes.

8. Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez les cheesecake un moment dans le four puis sortez les pour qu'ils refroidissent et décollez en les bords avec la lame d'un couteau (mais laissez encore les emporte-pièces). Mettez-les ensuite au réfrigérateur pour les manger froids ; ou dégustez-les tant qu'ils sont tièdes.

Les p'tits plus :
- Si vous aimez beaucoup les plats sucrés-salés, vous pouvez remplacer la moitié voire la totalité du beurre doux par du beurre salé.
- Ce cheesecake est aussi bon chaud que froid, en entrée qu'en dessert !

Endives au jambon caramélisées au miel, sauce roquefort société

Me voici de retour ! Et cette fois-ci pour de bon !

Bienvenue sur la nouvelle version du blog Le Coin Des Délices, j'espère que le nouveau design vous plait plus que le précédent !

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

Pour 2 personnes

Ingrédients :

- 4 endives
- 4 tranches de jambon cuit
- 1 cuillère à soupe de miel liquide ou crémeux
- 1,5 litres de bouillon de légumes
- 15 grammes de beurre
- 1 pot de sauce au Roquefort Société
- un peu de fromage râpé

Recette : 

1. Ôtez les premières feuilles et coupez la base des endives.

2. Faîtes-les cuire dans le bouillon de légumes pendant 10 minutes. Égouttez-les.

3. Dans une poêle, faîtes fondre le beurre et déposez les endives. Faîtes couler un filet de miel sur chacune d'elles. Laissez dorer 5 minutes puis retournez-les et mettez un nouveau filet de miel sur le côté apparent.Laissez cuire 5 minutes de plus.

4. Préchauffez le four à 180°C

5. Déposez une endive sur une tranche de jambon, ajoutez un peu du jus que vous avez dans la poêle et roulez l'endive. Faites en de même avec les autres.

6. Disposez les endives dans un plat allant au four. Recouvrez-les avec une grosse cuillerée à soupe de Sauce au Roquefort. Saupoudrez de fromage râpé et enfournez pendant 30 minutes.

Mousse de petits pois à la crème de "Carré Frais"

Préparation : 20 minutes
Patience : 1 heure
Cuisson : 12 minutes

Pour 8 verrines
 
Ingrédients :
 
- 200 grammes de petits pois frais (environ 600 grammes avec la cosse)
- 1/2 petit oignon
- 200 millilitres de crème fraîche épaisse entière
- 5 centilitres de bouillon de légumes
- 2 portions de "Carré Frais" (150 grammes)
- 5 centilitres de lait
- sel, poivre
- des pistaches concassées ou 1 pincée de poudre de piment de Cayenne (facultatif)
 
Recette :
 
1. Écossez vos petits pois, lavez-les et faites-les cuire 12 minutes dans de l'eau bouillante salée avec le demi-oignon émincé.
 
2. Une fois cuit, mixez le tout et passez-le au tamis pour enlever les peaux (vous pouvez aussi utiliser un mouli-julienne avec tamis très fin). Ajoutez du bouillon de façon à obtenir un mélange plus fluide. Assaisonnez à votre convenance puis laissez refroidir.
 
3. Faites monter la crème fraîche épaisse, avec une pincée de sel, à l'aide d'un fouet électrique.
 
4. Incorporez délicatement les petits pois à la crème fraîche montée. Vous pouvez maintenant ajouter la poudre de piment, pour un met plus relevé (facultatif). Remplissez vos verrines à 3/4.
 
5. Dans un petit bol, fouettez les "Carré Frais" avec le lait et un peu de sel. Déposez une couche de fromage sur votre mousse de petits pois.
 
6. Laissez poser 1 heure au réfrigérateur pour une mousse plus consistante (si vous n'avez pas le temps d'attendre ce n'est pas très grave, c'est très bon comme ça aussi !)
 
Le plus :
Pour un meilleur mélange de textures saupoudrez vos verrines de pistaches concassées.

Oeufs cocotte aux épinards et au Kiri

Un peu de douceur dans ce monde de brutes ! =)

Voici une recette d'entrée ou de plat pour les amateurs d'épinards ! La crème au Kiri s'associe parfaitement aux épinards frais !!! 

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 9 minutes

Pour 1 personne
 
Ingrédients :
 
- 2 œufs
- 150 grammes d'épinards frais en branche
- 1 Kiri
- 5 centilitres de crème fraîche
- fromage râpé
- chapelure
- sel, poivre
 
Recette :
 
1. Nettoyez vos épinards et faites-les cuire 10 minutes à la vapeur (dans une cocotte minute par exemple)
 
2. Préchauffez votre four à 180°C.
 
3. Mélangez la crème fraîche et le Kiri, salez et poivrez à votre convenance.
 
4. Déposez vos épinards dans une petite cocotte, recouvrez de crème, cassez vos œufs délicatement puis saupoudrez de fromage râpé et de chapelure.
 
5. Enfournez 9 minutes et dégustez !
 
Le plus :
Préparez-vous des mouillettes pour manger vos œufs : faites griller du pain de campagne ou du pain de mie et frottez-le d'ail par exemple !
Pour une entrée, ne mettez qu'un œuf par personne.

Velouté Sucré au Potimarron

Après une petite semaine d'absence de publications, voici un nouveau velouté qui vous permettra de commencer une repas tout en douceur !

Préparation : 45 minutes (creuser un potimarron c'est long ! Mais ça vaut le coup ;) )
Cuisson : 45 minutes

Pour 4 personnes
 
Ingrédients :
 
- 4 petits potimarrons (environ 450 grammes chacun) et de la patience
- 2 oignons
- 25 grammes de sucre
- 1 cuillère à café rase de muscade en poudre
- sel, poivre
- 12 centilitres de crème de soja (remplaçante de la traditionnelle crème fraîche)
 
Recette :

1. Lavez les potimarrons. Coupez l'extrémité et videz les graines. Creusez les potimarrons de manière à en récupérer la chair en faisant un récipiant dans lequel vous servirez le velouté. Si vous n'avez pas trouvé de patience dans le magasin le plus proche, je vous conseille de peler le potimarron et d'utiliser des bols !

2. Émincez les oignons et faites les revenir dans une poêle creuse. Ajoutez-y ensuite la chair de potimarron.
 
3. Recouvrez le tout d'eau bouillante, salez, poivrez et faites cuire à couvert pendant 45 minutes. Pendant ce temps reposez vos doigts après le dur labeur, après tout ils le méritent...et vous aussi !
 
4. Après 40 minutes de cuisson, ajoutez le sucre et la muscade.
 
5. Servez bien chaud dans les écorces de potimarron, en décorant le velouté d'un filet de crème de soja.

Le petit plus :
Déposez, avant de servir le velouté, une ou deux châtaignes grillées et cela deviendra un velouté surprise !

Quiche au Poireau et au Chèvre Frais

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Pour 1 quiche pour 4 personnes
 
Ingrédients :
 
- 1 pâte feuilletée
- 1 poireau entier
- 2 œufs
- 50 grammes de chèvre frais
- 9 centilitres de crème fraîche
- 6 centilitres de lait
- un peu d'emmental râpé
- sel, poivre
 
Recette :
 
1. Préchauffez le four à 180°C
 
2. Émincez et lavez bien votre poireau avant de le faire revenir dans une poêle préalablement huilée (ou beurrée)
 
3. Battez vos œufs et ajoutez-y la crème, le lait et le fromage de chèvre. Salez et poivrez à votre convenance.
 
4. Déposez la pâte feuilletée sur votre plat à tarte recouvert de papier sulfurisé (papier cuisson)
 
5. Garnissez de façon homogène la pâte avec le poireau cuit et versez la préparation de l'étape 2. dessus. Saupoudrez d'emmental râpé et enfournez 30 minutes.
 
Accompagnée de salade verte et d'une vinaigrette au balsamique c'est un vrai délice !

L'astuce :
Remplacez la pâte feuilletée par des feuilles de brick pour avoir une tarte plus croustillante et plus légère !

Escalope de Dinde et Carottes à la Crème de Curry

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Pour 1 personne
 
Ingrédients :
 
- 150 grammes de carottes
- 1 oignon
- 10 centilitres d'eau
- 1 escalope de dinde (environ 120 grammes)
- 10 centilitres de crème fraîche
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- sel, poivre
 
Recette :
 
1. Pelez votre oignon et faites-le revenir dans une poêle
 
2. Épluchez et coupez les carottes en rondelles fines (si vous avez un robot : c'est le moment de l'utiliser !). Ajoutez-les à l'oignon, versez l'eau, salez, poivrez et saupoudrez de la moitié du curry. Couvrez et laissez cuire 20 minutes en surveillant de temps en temps.
 
3. Lorsque c'est cuit, mettez-le tout dans l'assiette et faites cuire l'escalope dans la même poêle.
 
4. Quand la dinde et cuite déposez la sur l'assiette. Déglacez la poêle avec la crème fraîche (en d'autre termes versez la crème dans la poêle pour qu'elle prenne le goût des carottes et de la dinde). Ajoutez-y le restant de curry, salez et poivrez.
 
5. Déposez la sauce sur l'escalope... et dégustez chaud !

Gâteaux de Patate Douce au Coeur Fondant

Assez de manger toujours les mêmes ingrédients ! J'ai eu envie d'innover en choisissant la patate douce et en la détournant de son utilisation "basique" en plats salés... J'ai donc sorti ma tenue de folle de la cuisine et j'ai un peu joué à l'apprentie cuisto en totale improvisation ! Un tablier, des ingrédients classiques, d'autres un peu moins et en une petite quinzaine de minutes de préparation et 20 longues minutes de cuisson, voilà le résultat !!! 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Pour 6 petits gâteaux
 
Ingrédients :
 
- 180 grammes de patate douce (ce qui fait 1 patate douce de taille moyenne)
- 175 grammes de farine
- 30 grammes de crème fraîche
- 40 grammes de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure
- 2 œufs
- 6 carreaux de chocolat (ou de la crème de marrons)
 
Recette :
 
1. Préchauffez votre four à 180°C
 
2. Épluchez la patate douce et broyez-la avec un robot (avec la grille à parmesan par exemple)
 
3. Mélangez dans un saladier tous les ingrédients sauf le blanc des œufs.
 
4. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
 
5. Beurrer vos moules individuels et remplissez-les à 3/4 déposez 1 carreau de chocolat au centre et couvrez-le de pâte à gâteau (ne remplissez pas complètement vos moules : cela gonflera et risque de déborder sinon). Vous pouvez aussi remplacer le chocolat par une noix de crème de marrons !


6. Enfournez pendant 20 minutes et puis... hmmmmm ça sent bon !!!
 
L'astuce :
Accompagné de fruits un peu acide, tels que le Kiwi, il révèlera toute sa splendeur !
 
PS : On peut même en reprendre en prétextant que de toutes façons... c'est un légume !

Cannelloni au Saumon Frais, Poireaux et Ricotta

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 + 25 minutes au four

Pour 6 personnes
 
Ingrédients :
 
- 2 poireaux entiers
- 350 grammes de saumon frais
- 250 grammes de ricotta
- 10 centilitres de lait
- 1 cuillère à café rase d'aneth et de basilic
- 1/2 litre de béchamel
- 18 à 24 rouleaux de cannelloni ( 3 à 4 par personnes)
- sel, poivre
- emmental râpé
 
Recette :
 
1. Émincez les poireaux, lavez-les et faites les revenir dans une poêle.
 
2. Coupez le saumon en cube et saisissez les dans une autre poêle. Ajoutez-y l'aneth et le basilic.
 
3. Incorporez la ricotta, le lait et les poireaux, salez et poivrez à votre convenance
 
4. Préchauffez le four à 200°C.
 
5. Garnissez vos rouleaux de pâte à cannelloni et déposez-les dans un plat allant au four. Recouvrez-les de béchamel et d'emmental râpé.
 
6. Enfournez pendant 25 minutes
 
Le petit plus :
Servis avec de la mâche, ces cannellonis feront un plat de saison goûtu et léger !

Tulipes aux Pois Chiches et au Thon

Les fêtes viennent de passer et ce gentil Père Noël a dû remarquer que j'aime bien cuisiner ! Du coup parmi les joujoux, il m'a amené des moules en silicone en forme de tulipe. Je me suis donc empressée de les essayer pour vous faire partager ! La technique reste à améliorer mais c'est en essayant que l'on apprend !
 

Préparation : 10 mintutes
Cuisson : 25 minutes

Pour 2 personnes

Ingrédients :

- 1 pâte brisée
- 250 grammes de pois chiches prêts à l'utilisation
- 150 grammes de thon au naturel
- 1 petit oignon rouge
- 10/15 olives vertes et/ou noires
- 15 centilitres de crème fraîche
- une pointe de couteau de piment d' Espelette
- sel, poivre
 
Recette :
 
1. Préchauffez le four à 180°.
 

2. Après avoir affiné la pâte, foncez deux moules en forme de tulipes de pâte brisée, piquez la pâte et enfournez pendant 12 minutes.
 
3. Émincez votre oignon et faites-le revenir dans une poêle.
 
4. Pendant ce temps coupez les olives en deux et émiettez le thon.
 
5. Ajoutez les olives, les pois chiches et le thon dans la poêle. Faites cuire une dizaine de minutes
 
6. Finalement, versez la crème fraîche et assaisonnez à votre convenance de sel, poivre et piment
 
Dressage :
 
Versez la moitié de la préparation dans chaque tulipe de pâte brisée et déposez-les sur un niz de salade verte.

Velouté de Potiron à la Cannelle

Préparation : 15 minutes
Cuisson :  45 minutes

 Pour 4 personnes
 
Ingrédients :
 
- 1 kg de potiron
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
- 15 centilitres de crème fraîche liquide
- sel, poivre
 
Recette :
 
1. Coupez le potiron en dés (plus ils sont petits plus vite cela cuit !!!) après avoir enlevé la peau.

2. Emincez l'oignon et faites-le revenir dans une casserole avec un peu d'huile ou du beurre.

3. Ajoutez le potiron et recouvrez-le d'eau.

4. Laissez bouillir environ 45 minutes, quand la fourchette rentre facilement dans le potiron c'est prêt !
Pendant la cuisson vous pouvez commencer à préparer votre plat ou même retourner devant la TV ou la cheminée mais n'oubliez pas de mettre une alarme pour revenir au fourneau !!!

5. Mixez le tout. Versez la crème liquide, salez, poivrez et ajoutez la cannelle.
 
 
Servez bien chaud avec une feuille de menthe ou de persil pour décorer.

Trilogie Haute en Couleur pour l'Apéritif

Juste avant les fêtes de fin d'année, un trio d'idées pour un apéritif original et savoureux !
 
Vous pouvez prévoir par personne :
 
- 2 cuillères de Mille Feuilles de Betterave au Fromage
 
- 1 Verrine de Mâche au Parmesan et au Magret Fumé
 
- 3 Toasts de Chèvre Chaud à la Confiture de Poivron
 
Cliquez sur les liens pour accéder aux recettes correspondantes !

Verrines de Mâche au Parmesan et au Magret Fumé

Préparation : 10 minutes

Pour 3 verrines
 
Ingrédients :
 
- 150/200 grammes de mâche
- 9 tranches de magret de canard fumé
- des copeaux de parmesan
- une vinaigrette (vinaigre balsamique, huile d'olive, sel, poivre et moutarde)
 
Recette :
 
1. Lavez la mâche, essorez-la et mettez-la dans un saladier
 
2. Assaisonnez avec la vinaigrette, ajoutez les copeaux de parmesan et mélangez le tout
 
3. Remplissez vos verrines avec la salade et déposez les 3 tranches de magret par verrine
 
Pour la déco vous pouvez aussi mettre des copeaux de parmesan au-dessus du magret.
 
L'astuce :
 
Préparez la salade au dernier moment, elle risquerait de s'oxyder sinon !
Vous pouvez aussi servir cette salade en entrée en plus grande quantité.

Confiture de Poivron Rouge sur Toasts de Chèvre Chaud

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes pour la confiture de poivron + 10 minutes pour les toasts

Pour 20 toasts environ
 
Ingrédients :
 
Pour la confiture :
- 1 poivron rouge (environ 120 grammes)
- le jus d'1/4 de citron
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 50 grammes de sucre
- une pincée de vanille
 
Pour les toasts :
- 20 tranches de pain de campagne
- 1,5 bûche de chèvre
 
Recette :
 
1. Lavez, videz et émincez le poivron
 
2. Mettez le sucre, l'eau et le citron dans une casserole et jetez-y les poivrons et la vanille
 
3. Faites cuire à feu doux pendant 45 minutes (si la confiture caramélise ajoutez un peu d'eau)
 
4. Faites préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps préparez vos toasts en mettant une rondelle de chèvre sur chaque tranche de pain.
 
5. Enfournez 10/15 minutes.
 
Vous pouvez servir le toast avec la confiture de poivron que vous déposerez dessus après cuisson ou le laisser faire par vos invités en présentant la confiture dans un récipient ou des verrines individuelles.

Millefeuille de Betterave au Fromage Frais

Préparation : 15 minutes

Pour 3 personnes

Ingrédients : 

- 6 petites betteraves
- 1 petit pot de fromage frais à tartiner ou de fromage ail et fines herbes (du Carré Frais par exemple)
- un peu de ciboulette
- du vinaigre balsamique

Recette :

1. Lavez vos betteraves et coupez-les en rondelles fines

2. Ciselez la ciboulette et mélangez-la au fromage

3. Dans des cuillières apéritives déposez une rondelle de betterave, puis du fromage et recommencez jusqu'à obtenir un montage de taille raisonnable (de manière à ce que ce soit facile à manger)

4. Déposez quelques brins de ciboulette et assaisonnez d'un léger filet de vinaigre

A servir frais avec une petite pique ou une petite fourchette

Courgettes Rondes Farcies

Préparation : 15 minutes
Cuisson :  20 + 30 minutes

Pour 2 personnes
 
Ingrédients :
 
- 2 courgettes rondes
- 1 verre de riz
- un peu de chapelure
 
Pour la farce :
 
- 1 steak haché (ou 125 grammes de bœuf haché)
- 1 oignon
- 4 gros champignons de Paris
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1 c-à-c d'herbes de Provence
- 15 grammes de mie de pain
- sel, poivre
 
Recette :
 
1. Préchauffez votre four à 200°C
 
2. Coupez le haut de vos courgettes et creusez la partie à farcir. Disposez-les ensuite avec les chapeaux dans un plat et mettez le tout dans le four pendant 15/20 minutes.
 
3. Emincez votre oignon, faites-le revenir dans une poêle huilée
 
4. Nettoyez et coupez vos champignons et faites-les cuire avec l'oignon. Ajoutez-y la viande, le concentré de tomate, le sel, le poivre et les herbes de provence
 
5. Dans un saladier cassez l'œuf et mettez dedans la mie de pain émiettée. Ajoutez votre préparation à ce mélange.
 
6. Farcissez vos courgettes, saupoudrez-les de chapelure et enfournez pendant 30 minutes.
 
7. Faites cuire votre riz 10/15 minutes avant la fin de la cuisson des courgettes farcies
 
 
Pour les inconditionnels du fromage comme moi, vous pouvez rajouter du fromage râpé dans la farce !
 
Et voilà ! Un plat équilibré, facile à réaliser et parfait pour se régaler ! Bon appétit !

Lasagnes Aubergines Mozzarella

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes (+20 pour la béchamel)

Pour 4 personnes
 
Ingrédients :
 
- 1 aubergine
- 1 boule de mozzarella
- 6/8 feuilles de pâtes à lasagnes
- 1/2 tube de sauce tomate concentrée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre, herbes de Provence
- emmental râpé
 
Pour la sauce béchamel :
- une noix de beurre
- 1,5 cuillères à café de farine
- 1/2 litre de lait
- emmental râpé
- sel, poivre
 
Recette :
 
1. Lavez, pelez et coupez votre aubergine en tranches fines; étalez-les sur un plateau et saupoudrez-les de sel pour les faire dégorger
 

 
2. Préparez votre béchamel : faites fondre le beurre et jetez la farine dedans. Remuez avec un fouet pour avoir une pâte épaisse. Mettez le lait progressivement en remuant avec le fouet. Il faut remuer tout au long de la cuisson pour que la sauce épaississe régulièrement sans accrocher. Pour des lasagnes onctueuses ne faites pas une béchamel trop épaisse.
 
Une astuce plus simple est de l'acheter toute faite (mais c'est moins bon)
 
 

3. Essorez les aubergines (en les pressant entre vos mains) et faites revenir rapidement dans une poêle
 
4. Préparez ensuite votre sauce tomate en mettant 1 dose de concentré pour 2 doses d'eau, ajoutez l'huile d'olive, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
 
Dressage :
 
1. Préchauffez le four à 210°C
 
2. Mettez une première couche de sauce tomate et une couche de pâtes à lasagne
 
3. Déposez la moitié des tranches d'aubergine, une couche de béchamel et des pâtes à lasagne
 
4. Arrosez de sauce tomate, disposez les tranches de mozzarella puis de la béchamel et des feuilles de pâtes
 
5. Recommencez l'étape 2. et terminez avec une couche fine de béchamel, de la sauce tomate et du fromage râpé
 
6. Enfournez pendant 30 minutes
 
Parfait en plat principal avec une salade ou en accompagnement d'une viande.

Riz aux Champignons Epicés

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

Pour 1 personne
 
Ingrédients :
 
- 170 grammes de champignons de Paris
- 10 cl de crème fraîche
- 1 petite échalote
- Un peu de piment de Cayenne, de Paprika et de Curry
- 70 grammes de riz
 
Recette :
 
1. Pelez, émincez et faire revenir l'échalote
 
2. Mettez votre riz à cuire
 
3. Lavez les champignons, coupez-les et faites les cuire avec les échalotes
 
4. Versez la crème et ajoutez les épices ( 1 petite cuillère à café de curry et une pointe de lame de couteau de piment et de paprika)
 
5. Après avoir égoutté le riz, disposez-le dans l'assiette en faisant un puits au milieu. Déposez-y vos champignons épicés et mettez 2 brins de persil (pour la décoration et pour le goût).
 
Le conseil :
 
Si vous aimez les épices, pas de soucis mais sinon faites attentions aux doses !!!