Cheesecake au Potiron

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes


Pour 2 personnes

Ingrédients :

- 400 grammes de potiron
- 50 grammes de fromage frais nature (type Carré Frais)
- 60 grammes de fromage blanc
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de sucre (rase)
- 8 spéculoos
- 35 grammes de beurre

Recette : 

1. Pelez le potiron et coupez le en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur d'eau salée (cocotte minute) pendant 12 minutes.

2. Mixez les spéculoos et faites fondre le beurre. Mélangez-les ensemble et remplissez le fond de vos emporte pièces dont vous aurez préalablement beurré les parois. Laissez refroidir au réfrigérateur.

3. Battez légèrement l’œuf et ajoutez-y le sucre, le fromage frais et le fromage blanc. Ne battez pas trop longtemps pour ne pas insérer trop d'air dans la préparation.

4. Préchauffez le four à 150°C. Faites couler de l'eau dans le lèche frite pour éviter le craquellement du cheesecake pendant sa cuisson.

5. Versez les morceaux de potiron cuits dans une passoire et pressez-les bien pour enlever une partie de l'eau qu'ils contiennent. Mixez ensuite le potiron pour obtenir une matière plus lisse.

6. Mélangez le fromage au potiron jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Répartissez-le ensuite sur les socles de spéculoos.

7. Enfournez vos cheesecake en position centrale de votre four pendant 30 minutes.

8. Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez les cheesecake un moment dans le four puis sortez les pour qu'ils refroidissent et décollez en les bords avec la lame d'un couteau (mais laissez encore les emporte-pièces). Mettez-les ensuite au réfrigérateur pour les manger froids ; ou dégustez-les tant qu'ils sont tièdes.

Les p'tits plus :
- Si vous aimez beaucoup les plats sucrés-salés, vous pouvez remplacer la moitié voire la totalité du beurre doux par du beurre salé.
- Ce cheesecake est aussi bon chaud que froid, en entrée qu'en dessert !

Endives au jambon caramélisées au miel, sauce roquefort société

Me voici de retour ! Et cette fois-ci pour de bon !

Bienvenue sur la nouvelle version du blog Le Coin Des Délices, j'espère que le nouveau design vous plait plus que le précédent !

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

Pour 2 personnes

Ingrédients :

- 4 endives
- 4 tranches de jambon cuit
- 1 cuillère à soupe de miel liquide ou crémeux
- 1,5 litres de bouillon de légumes
- 15 grammes de beurre
- 1 pot de sauce au Roquefort Société
- un peu de fromage râpé

Recette : 

1. Ôtez les premières feuilles et coupez la base des endives.

2. Faîtes-les cuire dans le bouillon de légumes pendant 10 minutes. Égouttez-les.

3. Dans une poêle, faîtes fondre le beurre et déposez les endives. Faîtes couler un filet de miel sur chacune d'elles. Laissez dorer 5 minutes puis retournez-les et mettez un nouveau filet de miel sur le côté apparent.Laissez cuire 5 minutes de plus.

4. Préchauffez le four à 180°C

5. Déposez une endive sur une tranche de jambon, ajoutez un peu du jus que vous avez dans la poêle et roulez l'endive. Faites en de même avec les autres.

6. Disposez les endives dans un plat allant au four. Recouvrez-les avec une grosse cuillerée à soupe de Sauce au Roquefort. Saupoudrez de fromage râpé et enfournez pendant 30 minutes.

Papillote de Poisson Blanc à la Vanille

Bonjour à tous !!!

Me revoilà disponible pour faire de nouvelles recettes et pour les partager avec vous !

Pour ce retour, je vous propose une recette originale à base de poisson !

J'espère que cela vous plaira ! 

  

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Pour 1 personne

 

Ingrédients :

 

- 200 à 250 grammes de filets de poisson blanc, bien fins

- 1/2 gousse de vanille

- 25 grammes de beurre salé

- 5 centilitres de crème de soja (ou crème fraîche)

- 30 millilitres de bouillon de légumes

- 2 cuillères à café de vinaigre balsamique

- 1 petite échalote émincée

 

Recette :

 

1. Sortez le beurre un peu à l'avance pour qu'il soit mou. Ouvrez la gousse de vanille et récupérez-en les graines et mélangez-les au beurre.

 

2. Préchauffez le four à 200°C.

 

3. Roulez les filets et déposez-les dans un moule à papillote en silicone. Ajoutez une noix de beurre vanillé sur chaque filet, fermez la papillote de façon bien hermétique. Mettez le reste de beurre vanillé au réfrigérateur et enfournez les papillotes pendant 15 minutes.

 

4. Faites revenir les échalotes, ajoutez ensuite le bouillon de légumes et le vinaigre. Faites réduire jusqu'à avoir une bonne cuillère à café de liquide. Ajoutez le beurre en fouettant bien la préparation. Enfin, ajoutez la crème en filet, tout en continuant de fouetter. Salez et poivrez à votre convenance.

 

5. Servez le poisson dès sa sortie du four et nappez-le de sauce vanillée.

 

Canard Sucré à la Figue et au Miel

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 50 minutes

Pour 5 personnes
 
Ingrédients :

- 5 manchons de canard
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 200 grammes de figues sèches
- 75 centilitres d'eau
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 50 grammes de beurre
- sel
 
Recette :
 
1. Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le miel et les figues sèches préalablement coupées en deux pendant 15/20 minutes.
 
2. Faites fondre le beurre dans une grande poêle creuse (ou une marmite) et saisissez vos pièces de canard de façon à ce que la peau se dore.
 
3. Emincez les oignons et les gousses d'ail, retirez le canard de la poêle et faites revenir l'oignon et l'ail.
 
4. Remettez les manchons de canard dans la poêle, ajoutez le gingembre et salez. Recouvrez avec le jus au miel et au figues du point 1., saupoudrez de cannelle et laissez mijoter pendant 40 minutes à couvert.
 
Vous pouvez servir ce plat accompagné de semoule de couscous ou de riz.

Velouté Sucré au Potimarron

Après une petite semaine d'absence de publications, voici un nouveau velouté qui vous permettra de commencer une repas tout en douceur !

Préparation : 45 minutes (creuser un potimarron c'est long ! Mais ça vaut le coup ;) )
Cuisson : 45 minutes

Pour 4 personnes
 
Ingrédients :
 
- 4 petits potimarrons (environ 450 grammes chacun) et de la patience
- 2 oignons
- 25 grammes de sucre
- 1 cuillère à café rase de muscade en poudre
- sel, poivre
- 12 centilitres de crème de soja (remplaçante de la traditionnelle crème fraîche)
 
Recette :

1. Lavez les potimarrons. Coupez l'extrémité et videz les graines. Creusez les potimarrons de manière à en récupérer la chair en faisant un récipiant dans lequel vous servirez le velouté. Si vous n'avez pas trouvé de patience dans le magasin le plus proche, je vous conseille de peler le potimarron et d'utiliser des bols !

2. Émincez les oignons et faites les revenir dans une poêle creuse. Ajoutez-y ensuite la chair de potimarron.
 
3. Recouvrez le tout d'eau bouillante, salez, poivrez et faites cuire à couvert pendant 45 minutes. Pendant ce temps reposez vos doigts après le dur labeur, après tout ils le méritent...et vous aussi !
 
4. Après 40 minutes de cuisson, ajoutez le sucre et la muscade.
 
5. Servez bien chaud dans les écorces de potimarron, en décorant le velouté d'un filet de crème de soja.

Le petit plus :
Déposez, avant de servir le velouté, une ou deux châtaignes grillées et cela deviendra un velouté surprise !

Boudin Noir, Compotée de Pomme et Purée Maison

Préparation : 10 minutes (Purée ) + 10 minutes (Compotée)
Cuisson : 35 minutes (Purée et boudin) + 15 minutes (Compotée)

Pour 2 personnes 
 
Ingrédients :

2 boudins noirs

Purée :
- 6 pommes de terre
- 10 centilitres de crème fraîche
- 10 centilitres de lait
- 1 grosse noix de beurre
- Sel, poivre

Compotée :
- 1 oignon
- 1 pomme
- 1 sachet de sucre vanillé
- Poivre

Recette 

Purée :

1. Pelez, coupez grossièrement et lavez vos pommes de terre
 
2. Faites-les cuire dans une cocotte-minute pendant 12 minutes une fois qu’elle est sous pression.
 
3. Pendant ce temps, piquez vos boudins et cuisez-les à la poêle pendant 15/20 minutes et commencez à préparer la compotée.
 
4. Écrasez les pommes de terre à la fourchette et ajoutez-y la crème, le lait et le beurre tiédis. Salez et poivrez.

Compotée :

1. Émincez l’oignon et faites-le revenir dans du beurre.
 
2. Pelez et coupez en tranches fines la pomme et ajoutez-la à l’oignon.
 

3. Ajoutez le sucre vanillé et poivrez.

 

Servez bien chaud ! Bon Appétit !!!

 

Velouté de Potiron à la Cannelle

Préparation : 15 minutes
Cuisson :  45 minutes

 Pour 4 personnes
 
Ingrédients :
 
- 1 kg de potiron
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
- 15 centilitres de crème fraîche liquide
- sel, poivre
 
Recette :
 
1. Coupez le potiron en dés (plus ils sont petits plus vite cela cuit !!!) après avoir enlevé la peau.

2. Emincez l'oignon et faites-le revenir dans une casserole avec un peu d'huile ou du beurre.

3. Ajoutez le potiron et recouvrez-le d'eau.

4. Laissez bouillir environ 45 minutes, quand la fourchette rentre facilement dans le potiron c'est prêt !
Pendant la cuisson vous pouvez commencer à préparer votre plat ou même retourner devant la TV ou la cheminée mais n'oubliez pas de mettre une alarme pour revenir au fourneau !!!

5. Mixez le tout. Versez la crème liquide, salez, poivrez et ajoutez la cannelle.
 
 
Servez bien chaud avec une feuille de menthe ou de persil pour décorer.

Trilogie Haute en Couleur pour l'Apéritif

Juste avant les fêtes de fin d'année, un trio d'idées pour un apéritif original et savoureux !
 
Vous pouvez prévoir par personne :
 
- 2 cuillères de Mille Feuilles de Betterave au Fromage
 
- 1 Verrine de Mâche au Parmesan et au Magret Fumé
 
- 3 Toasts de Chèvre Chaud à la Confiture de Poivron
 
Cliquez sur les liens pour accéder aux recettes correspondantes !

Confiture de Poivron Rouge sur Toasts de Chèvre Chaud

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes pour la confiture de poivron + 10 minutes pour les toasts

Pour 20 toasts environ
 
Ingrédients :
 
Pour la confiture :
- 1 poivron rouge (environ 120 grammes)
- le jus d'1/4 de citron
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 50 grammes de sucre
- une pincée de vanille
 
Pour les toasts :
- 20 tranches de pain de campagne
- 1,5 bûche de chèvre
 
Recette :
 
1. Lavez, videz et émincez le poivron
 
2. Mettez le sucre, l'eau et le citron dans une casserole et jetez-y les poivrons et la vanille
 
3. Faites cuire à feu doux pendant 45 minutes (si la confiture caramélise ajoutez un peu d'eau)
 
4. Faites préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps préparez vos toasts en mettant une rondelle de chèvre sur chaque tranche de pain.
 
5. Enfournez 10/15 minutes.
 
Vous pouvez servir le toast avec la confiture de poivron que vous déposerez dessus après cuisson ou le laisser faire par vos invités en présentant la confiture dans un récipient ou des verrines individuelles.

Poulet aux Pruneaux

Préparation : 10 minutes
Cuisson :  25 minutes

Pour 4 personnes

 
Ingrédients :
 
- 4 portions de poulet (pilon, aile)
- 1 oignon
- 20 gros pruneaux dénoyautés
- 2 cuillères de miel
- 1 cuillère à café de cannelle
- sel, poivre
- 250 grammes de semoule de couscous (grain moyen)
 
Recette :
 
1. Mettez les pruneaux dans une casserole à feu moyen et recouvrez-les d'eau
 
2. Ajoutez-y le miel et la cannelle et mettez un couvercle
 
3. Émincez l'oignon et faites-le dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive
 
4. Ajoutez les morceaux de poulet jusqu'à ce que la peau soit grillée
 
5. Versez les pruneaux et leur sauce dans la poêle et faites mijoter 10/15 minutes
 
6. Mettez la semoule dans un plat résistant à la chaleur avec deux pincées de sel
 
7. Faites bouillir 1/4 de litre d'eau et versez-la sur la semoule, ajoutez un filet d'huile d'olive et recouvrez pour que cela gonfle
 
8. Servez la semoule, disposez le poulet et les pruneaux dessus et arrosez de sauce
 
 
Bon appétit !