Cheesecake au Potiron

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes


Pour 2 personnes

Ingrédients :

- 400 grammes de potiron
- 50 grammes de fromage frais nature (type Carré Frais)
- 60 grammes de fromage blanc
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de sucre (rase)
- 8 spéculoos
- 35 grammes de beurre

Recette : 

1. Pelez le potiron et coupez le en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur d'eau salée (cocotte minute) pendant 12 minutes.

2. Mixez les spéculoos et faites fondre le beurre. Mélangez-les ensemble et remplissez le fond de vos emporte pièces dont vous aurez préalablement beurré les parois. Laissez refroidir au réfrigérateur.

3. Battez légèrement l’œuf et ajoutez-y le sucre, le fromage frais et le fromage blanc. Ne battez pas trop longtemps pour ne pas insérer trop d'air dans la préparation.

4. Préchauffez le four à 150°C. Faites couler de l'eau dans le lèche frite pour éviter le craquellement du cheesecake pendant sa cuisson.

5. Versez les morceaux de potiron cuits dans une passoire et pressez-les bien pour enlever une partie de l'eau qu'ils contiennent. Mixez ensuite le potiron pour obtenir une matière plus lisse.

6. Mélangez le fromage au potiron jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Répartissez-le ensuite sur les socles de spéculoos.

7. Enfournez vos cheesecake en position centrale de votre four pendant 30 minutes.

8. Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez les cheesecake un moment dans le four puis sortez les pour qu'ils refroidissent et décollez en les bords avec la lame d'un couteau (mais laissez encore les emporte-pièces). Mettez-les ensuite au réfrigérateur pour les manger froids ; ou dégustez-les tant qu'ils sont tièdes.

Les p'tits plus :
- Si vous aimez beaucoup les plats sucrés-salés, vous pouvez remplacer la moitié voire la totalité du beurre doux par du beurre salé.
- Ce cheesecake est aussi bon chaud que froid, en entrée qu'en dessert !

Mousse de petits pois à la crème de "Carré Frais"

Préparation : 20 minutes
Patience : 1 heure
Cuisson : 12 minutes

Pour 8 verrines
 
Ingrédients :
 
- 200 grammes de petits pois frais (environ 600 grammes avec la cosse)
- 1/2 petit oignon
- 200 millilitres de crème fraîche épaisse entière
- 5 centilitres de bouillon de légumes
- 2 portions de "Carré Frais" (150 grammes)
- 5 centilitres de lait
- sel, poivre
- des pistaches concassées ou 1 pincée de poudre de piment de Cayenne (facultatif)
 
Recette :
 
1. Écossez vos petits pois, lavez-les et faites-les cuire 12 minutes dans de l'eau bouillante salée avec le demi-oignon émincé.
 
2. Une fois cuit, mixez le tout et passez-le au tamis pour enlever les peaux (vous pouvez aussi utiliser un mouli-julienne avec tamis très fin). Ajoutez du bouillon de façon à obtenir un mélange plus fluide. Assaisonnez à votre convenance puis laissez refroidir.
 
3. Faites monter la crème fraîche épaisse, avec une pincée de sel, à l'aide d'un fouet électrique.
 
4. Incorporez délicatement les petits pois à la crème fraîche montée. Vous pouvez maintenant ajouter la poudre de piment, pour un met plus relevé (facultatif). Remplissez vos verrines à 3/4.
 
5. Dans un petit bol, fouettez les "Carré Frais" avec le lait et un peu de sel. Déposez une couche de fromage sur votre mousse de petits pois.
 
6. Laissez poser 1 heure au réfrigérateur pour une mousse plus consistante (si vous n'avez pas le temps d'attendre ce n'est pas très grave, c'est très bon comme ça aussi !)
 
Le plus :
Pour un meilleur mélange de textures saupoudrez vos verrines de pistaches concassées.

Oeufs cocotte aux épinards et au Kiri

Un peu de douceur dans ce monde de brutes ! =)

Voici une recette d'entrée ou de plat pour les amateurs d'épinards ! La crème au Kiri s'associe parfaitement aux épinards frais !!! 

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 9 minutes

Pour 1 personne
 
Ingrédients :
 
- 2 œufs
- 150 grammes d'épinards frais en branche
- 1 Kiri
- 5 centilitres de crème fraîche
- fromage râpé
- chapelure
- sel, poivre
 
Recette :
 
1. Nettoyez vos épinards et faites-les cuire 10 minutes à la vapeur (dans une cocotte minute par exemple)
 
2. Préchauffez votre four à 180°C.
 
3. Mélangez la crème fraîche et le Kiri, salez et poivrez à votre convenance.
 
4. Déposez vos épinards dans une petite cocotte, recouvrez de crème, cassez vos œufs délicatement puis saupoudrez de fromage râpé et de chapelure.
 
5. Enfournez 9 minutes et dégustez !
 
Le plus :
Préparez-vous des mouillettes pour manger vos œufs : faites griller du pain de campagne ou du pain de mie et frottez-le d'ail par exemple !
Pour une entrée, ne mettez qu'un œuf par personne.

Velouté Sucré au Potimarron

Après une petite semaine d'absence de publications, voici un nouveau velouté qui vous permettra de commencer une repas tout en douceur !

Préparation : 45 minutes (creuser un potimarron c'est long ! Mais ça vaut le coup ;) )
Cuisson : 45 minutes

Pour 4 personnes
 
Ingrédients :
 
- 4 petits potimarrons (environ 450 grammes chacun) et de la patience
- 2 oignons
- 25 grammes de sucre
- 1 cuillère à café rase de muscade en poudre
- sel, poivre
- 12 centilitres de crème de soja (remplaçante de la traditionnelle crème fraîche)
 
Recette :

1. Lavez les potimarrons. Coupez l'extrémité et videz les graines. Creusez les potimarrons de manière à en récupérer la chair en faisant un récipiant dans lequel vous servirez le velouté. Si vous n'avez pas trouvé de patience dans le magasin le plus proche, je vous conseille de peler le potimarron et d'utiliser des bols !

2. Émincez les oignons et faites les revenir dans une poêle creuse. Ajoutez-y ensuite la chair de potimarron.
 
3. Recouvrez le tout d'eau bouillante, salez, poivrez et faites cuire à couvert pendant 45 minutes. Pendant ce temps reposez vos doigts après le dur labeur, après tout ils le méritent...et vous aussi !
 
4. Après 40 minutes de cuisson, ajoutez le sucre et la muscade.
 
5. Servez bien chaud dans les écorces de potimarron, en décorant le velouté d'un filet de crème de soja.

Le petit plus :
Déposez, avant de servir le velouté, une ou deux châtaignes grillées et cela deviendra un velouté surprise !

Velouté de Potiron à la Cannelle

Préparation : 15 minutes
Cuisson :  45 minutes

 Pour 4 personnes
 
Ingrédients :
 
- 1 kg de potiron
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
- 15 centilitres de crème fraîche liquide
- sel, poivre
 
Recette :
 
1. Coupez le potiron en dés (plus ils sont petits plus vite cela cuit !!!) après avoir enlevé la peau.

2. Emincez l'oignon et faites-le revenir dans une casserole avec un peu d'huile ou du beurre.

3. Ajoutez le potiron et recouvrez-le d'eau.

4. Laissez bouillir environ 45 minutes, quand la fourchette rentre facilement dans le potiron c'est prêt !
Pendant la cuisson vous pouvez commencer à préparer votre plat ou même retourner devant la TV ou la cheminée mais n'oubliez pas de mettre une alarme pour revenir au fourneau !!!

5. Mixez le tout. Versez la crème liquide, salez, poivrez et ajoutez la cannelle.
 
 
Servez bien chaud avec une feuille de menthe ou de persil pour décorer.

Oeuf Cocotte Aux Champignons et Au Cantal

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Pour 1 personne
 
Ingrédients :
 
- 50 grammes de cantal (ou salers) râpé
- 90 grammes de champignons de Paris
- 1 petite échalote
- 2 œufs
- un peu de crème fraîche
- sel, poivre
- 1 ou 2 tranches de pain grillé coupé en bandelettes (mouillettes)
 
Recette :
 
1. Préchauffez votre four à 180°C
 
2. Pelez et émincez l’échalote et faites-la revenir dans une poêle huilée
 
3. Lavez et coupez les champignons et faites-les cuire avec l’échalote ; salez et poivrez
 
4. Mettez la crème fraîche au fond de votre cocotte (cela doit recouvrir le fond)
 
5. Déposez ensuite une première couche de fromage sur laquelle vous mettrez les champignons
 
6. Saupoudrez à nouveau de cantal, ajoutez les œufs (sans les crever !!!)
 
7. Déposez le cantal restant et saupoudrez d'un peu de chapelure
 
8. Enfournez votre cocotte à bain marie pendant 10 minutes
 
Dégustez accompagné des mouillettes et d'une petite salade verte