Mousse de petits pois à la crème de "Carré Frais"

Préparation : 20 minutes
Patience : 1 heure
Cuisson : 12 minutes

Pour 8 verrines
 
Ingrédients :
 
- 200 grammes de petits pois frais (environ 600 grammes avec la cosse)
- 1/2 petit oignon
- 200 millilitres de crème fraîche épaisse entière
- 5 centilitres de bouillon de légumes
- 2 portions de "Carré Frais" (150 grammes)
- 5 centilitres de lait
- sel, poivre
- des pistaches concassées ou 1 pincée de poudre de piment de Cayenne (facultatif)
 
Recette :
 
1. Écossez vos petits pois, lavez-les et faites-les cuire 12 minutes dans de l'eau bouillante salée avec le demi-oignon émincé.
 
2. Une fois cuit, mixez le tout et passez-le au tamis pour enlever les peaux (vous pouvez aussi utiliser un mouli-julienne avec tamis très fin). Ajoutez du bouillon de façon à obtenir un mélange plus fluide. Assaisonnez à votre convenance puis laissez refroidir.
 
3. Faites monter la crème fraîche épaisse, avec une pincée de sel, à l'aide d'un fouet électrique.
 
4. Incorporez délicatement les petits pois à la crème fraîche montée. Vous pouvez maintenant ajouter la poudre de piment, pour un met plus relevé (facultatif). Remplissez vos verrines à 3/4.
 
5. Dans un petit bol, fouettez les "Carré Frais" avec le lait et un peu de sel. Déposez une couche de fromage sur votre mousse de petits pois.
 
6. Laissez poser 1 heure au réfrigérateur pour une mousse plus consistante (si vous n'avez pas le temps d'attendre ce n'est pas très grave, c'est très bon comme ça aussi !)
 
Le plus :
Pour un meilleur mélange de textures saupoudrez vos verrines de pistaches concassées.

Trilogie Haute en Couleur pour l'Apéritif

Juste avant les fêtes de fin d'année, un trio d'idées pour un apéritif original et savoureux !
 
Vous pouvez prévoir par personne :
 
- 2 cuillères de Mille Feuilles de Betterave au Fromage
 
- 1 Verrine de Mâche au Parmesan et au Magret Fumé
 
- 3 Toasts de Chèvre Chaud à la Confiture de Poivron
 
Cliquez sur les liens pour accéder aux recettes correspondantes !

Verrines de Mâche au Parmesan et au Magret Fumé

Préparation : 10 minutes

Pour 3 verrines
 
Ingrédients :
 
- 150/200 grammes de mâche
- 9 tranches de magret de canard fumé
- des copeaux de parmesan
- une vinaigrette (vinaigre balsamique, huile d'olive, sel, poivre et moutarde)
 
Recette :
 
1. Lavez la mâche, essorez-la et mettez-la dans un saladier
 
2. Assaisonnez avec la vinaigrette, ajoutez les copeaux de parmesan et mélangez le tout
 
3. Remplissez vos verrines avec la salade et déposez les 3 tranches de magret par verrine
 
Pour la déco vous pouvez aussi mettre des copeaux de parmesan au-dessus du magret.
 
L'astuce :
 
Préparez la salade au dernier moment, elle risquerait de s'oxyder sinon !
Vous pouvez aussi servir cette salade en entrée en plus grande quantité.

Confiture de Poivron Rouge sur Toasts de Chèvre Chaud

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes pour la confiture de poivron + 10 minutes pour les toasts

Pour 20 toasts environ
 
Ingrédients :
 
Pour la confiture :
- 1 poivron rouge (environ 120 grammes)
- le jus d'1/4 de citron
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 50 grammes de sucre
- une pincée de vanille
 
Pour les toasts :
- 20 tranches de pain de campagne
- 1,5 bûche de chèvre
 
Recette :
 
1. Lavez, videz et émincez le poivron
 
2. Mettez le sucre, l'eau et le citron dans une casserole et jetez-y les poivrons et la vanille
 
3. Faites cuire à feu doux pendant 45 minutes (si la confiture caramélise ajoutez un peu d'eau)
 
4. Faites préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps préparez vos toasts en mettant une rondelle de chèvre sur chaque tranche de pain.
 
5. Enfournez 10/15 minutes.
 
Vous pouvez servir le toast avec la confiture de poivron que vous déposerez dessus après cuisson ou le laisser faire par vos invités en présentant la confiture dans un récipient ou des verrines individuelles.

Millefeuille de Betterave au Fromage Frais

Préparation : 15 minutes

Pour 3 personnes

Ingrédients : 

- 6 petites betteraves
- 1 petit pot de fromage frais à tartiner ou de fromage ail et fines herbes (du Carré Frais par exemple)
- un peu de ciboulette
- du vinaigre balsamique

Recette :

1. Lavez vos betteraves et coupez-les en rondelles fines

2. Ciselez la ciboulette et mélangez-la au fromage

3. Dans des cuillières apéritives déposez une rondelle de betterave, puis du fromage et recommencez jusqu'à obtenir un montage de taille raisonnable (de manière à ce que ce soit facile à manger)

4. Déposez quelques brins de ciboulette et assaisonnez d'un léger filet de vinaigre

A servir frais avec une petite pique ou une petite fourchette